Daugelis ginčijasi, ar marinuojant agurkus reikia nupjauti jų galiukus. Dažniausiai kiekvienas žmogus lieka prie savo varianto. Tačiau kulinarinėse knygose rašoma, kad galiukus reikia nupjauti.
Agurkų skonis bus daug geresnis. Nupjovus marinatas ir sūrymas prasiskverbs į agurkus daug stipriau, todėl jis taps traškesnis ir skanesnis.
Be to, tokie agurkai rečiau rūgsta ar drumstėja, nes kartu su galiukais nupjaunami ir nenuplauti nešvarumai.
Kai kurie agurkus palieka sveikus, nes mano, kad iš jų išteka visos sultys ir jie tampa minkšti. Iš tikrųjų agurkai greičiau sugeria skystį, o ne jį atiduoda.
Jei stiklainiai stovės ilgai, agurkus verta palikti nenupjautais galiukais. Taip jie sugers sūrimą šiek tiek lėčiau.
Jei agurkus planuojate panaudoti artimiausiu metu, agurkų galiukus reikėtų nupjauti.