Burokėlių lapai – supermaistas ar atliekos? Garantuojame, kad atsakymas nustebins

Burokėlių lapai – tai ne atliekos, o vertingas maisto produktas. Juose gausu vitaminų A, C, K, taip pat geležies, kalcio ir antioksidantų.

Kuo naudingi?

Burokėlių lapai pasižymi šiomis savybėmis:

• turi daug vitaminų: A, C, K, folio rūgšties, kalcio, magnio, geležies
• gausu antioksidantų – naudinga imunitetui, širdžiai ir odai
• gerina virškinimą dėl didelio skaidulų kiekio.

Kaip vartojami?

• dedami į sriubas (pvz., į barščius ar žalią barštienę)
• verdami daržovių troškiniuose
• troškinami ar kepami su česnaku ir aliejumi
• naudojami kaip įdaras pyragams
• dedami į salotas.

Tačiau, kaip ir špinatai, burokėlių lapai turi oksalo rūgšties, todėl žmonėms, turintiems inkstų problemų ar linkusiems į inkstų akmenligę, reikėtų vartoti saikingai.

100 g žalių burokėlių lapų vidutiniškai turi:

• kalorijų – 17 kcal
• baltymų – 1,5 g
• riebalų – 0,20 g
• angliavandenių – 3,63 g
• cukrų – 0,50 g
• skaidulų – 3,7 g
• natrio – 43 mg.

Kokius lapus galima valgyti?

• jauni valgomųjų (raudonųjų) burokėlių lapai – švelnūs, skanūs, puikiai tinka salotoms
• cukrinių burokėlių lapai – valgomi, bet mažiau skanūs, kartais šiek tiek kartūs.

Šios medžiagos turi priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Jos taip pat veikia kaip antioksidantai – apsaugo ląsteles nuo pažeidimų, neutralizuodamos laisvuosius radikalus.

Į ką svarbu atkreipti dėmesį?

• seni lapai gali būti kieti, pluoštiniai, kartūs
• chemiškai apdoroti augalai – lapus būtina gerai nuplauti, geriau nevalgyti žalių
• nitratai – burokėliai linkę kaupti nitratus, ypač lapuose. Nerekomenduojama valgyti dideliais kiekiais, ypač vaikams ar sergantiems inkstų ligomis
• oksalatai – burokėlių lapuose yra oksalo rūgšties. Turintiems inkstų akmenų reikėtų riboti vartojimą.

Šaltinis: https://www.health.com/swiss-chard-is-super-nutrition-summer-veggie-11774305

Mūsų pateikiama informacija skirta informaciniams-edukaciniams tikslams ir nepakeičia gydytojo konsultacijos. Prieš priimdami sprendimus dėl sveikatos, konsultuokitės su specialistu.