Kartais galime pastebėti, kad medaus stiklainyje atsiranda baltų putų, kurios gali kelti abejonių dėl medaus kokybės. Ką reiškia šios putos ir ar jas saugu vartoti? Baltos putos medaus stiklainyje nėra medaus falsifikavimo ar gedimo požymis, tai natūralus procesas, susijęs su medaus kristalizacija.
Kristalizacija – tai medaus perėjimas iš skystos būsenos į kietą arba pusiau kietą būseną, kurios metu susidaro cukraus kristalai. Šis procesas priklauso nuo daugelio veiksnių, pavyzdžiui, temperatūros, drėgmės, medaus rūšies, priemaišų ir kt.
Kristalizuodamasis medus tampa tankesnis ir sunkesnis, o meduje esantis vanduo pakyla ir sudaro putas.
Putas sudaro oro burbuliukai, kurie atspindi šviesą ir suteikia medui baltą spalvą. Putos neturi įtakos medaus kokybei ir savybėms, o tik parodo jo natūralumą ir grynumą.
KAIP ATSIKRATYTI PUTŲ MEDAUS STIKLAINYJE?
Jei jums nepatinka medaus stiklainyje esančių putų išvaizda, galite lengvai jų atsikratyti keliais būdais.
- Pašalinkite putas šaukštu arba peiliu ir išmeskite. Putos nėra kenksmingos, tačiau jos nėra itin naudingos, nes jose yra mažai medaus.
- Pašildykite medų vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje iki 40-50 laipsnių temperatūros. Putos ištirps, o medus taps skystas ir skaidrus. Tačiau šis būdas gali sumažinti maistinę ir gydomąją medaus vertę, nes kaitinamas medus praranda dalį vitaminų, fermentų ir antioksidantų.
- Supilkite medų į kitą stiklainį, palikdami putas pirmojo stiklainio dugne. Tai paprasčiausias ir saugiausias būdas, kuris neturės įtakos medaus kokybei.
KAIP LAIKYTI MEDŲ, KAD NESUSIDARYTŲ PUTŲ?
Jei norite, kad medus nesiputotų ir nesikristalizuotų, galite laikytis kelių medaus laikymo taisyklių.
- Medų laikykite sandariai uždarytuose stikliniuose arba keraminiuose induose, pro kuriuos nepraeina oras ir drėgmė. Nerekomenduojama medaus laikyti metaliniuose ar plastikiniuose stiklainiuose, nes jie gali oksiduotis ir išskirti kenksmingų medžiagų.
- Medų laikykite tamsioje ir sausoje vietoje, kur temperatūra neviršija 20 laipsnių. Nelaikykite medaus saulėje, prie radiatorių ar kitų šilumos šaltinių, nes dėl to medus kristalizuojasi ir praranda naudingąsias savybes.
- Nemaišykite medaus su kitais produktais, pavyzdžiui, cukrumi, druska, miltais, pienu ir kt. Dėl to medus gali fermentuotis ir sugesti, taip pat susidaryti putų.