Norint pagaminti skanius raugintus kopūstus, nepakanka pasirinkti gerą receptą. Pateikiame pagrindines raugintų kopūstų klaidas, kurios gali sugadinti jų skonį.
Kas visiškai sugadina raugintų kopūstų skonį?
- Pirma, nenaudokite ankstyvųjų kopūstų. Rauginimui tinka tik vėlyvosios ir vidutinio vėlyvumo veislės.
- Antra, kopūstus susmulkinkite ne paprastu virtuviniu peiliu, o ne smulkintuvu.
- Trečia, nenaudokite joduotos druskos, nes dėl jos kopūstai tampa minkšti.
- Ketvirta, raugintų kopūstų negalima laikyti šiltoje vietoje. Ideali temperatūra raugintiems kopūstams laikyti yra nuo 0 iki +5 laipsnių.